Prodotti freschi e ingredienti stagionali

La Pizzaria garantisce qualità costante e lavorazioni quotidiane

Materie prime scelte e selezionate

La qualità di una pizza al taglio nasce molto prima della cottura, a partire dalle decisioni prese nella scelta degli ingredienti. Il principio delle materie prime scelte e selezionate rappresenta uno dei fondamenti dell’identità produttiva de La Pizzaria.

Ogni ingrediente utilizzato viene valutato secondo criteri precisi di freschezza, provenienza e stagionalità, con l’obiettivo di garantire una lavorazione coerente e trasparente. Questa attenzione consente di mantenere uno standard costante e riconoscibile, basato su prodotti reali e su una filiera controllata.

Fin dall’inizio, La Pizzaria ha impostato il proprio lavoro quotidiano su una selezione accurata delle materie prime, evitando scorciatoie produttive e concentrandosi su processi che valorizzano la qualità degli ingredienti utilizzati.

Le materie prime scelte e selezionate sono il risultato di un processo quotidiano che coinvolge fornitori affidabili e controlli costanti. Gli ingredienti arrivano giornalmente e vengono utilizzati freschi, senza ricorrere a prodotti surgelati o decongelati. Questa scelta incide sull’organizzazione interna, ma consente di preservare le caratteristiche naturali degli alimenti.



Ogni fase della selezione è orientata alla coerenza del prodotto finale. Verdure, latticini, farine e condimenti vengono valutati per qualità e integrità, riducendo al minimo le lavorazioni industriali. Il risultato è una base solida su cui costruire una proposta che rispecchia la filosofia produttiva della pizzeria.

Prodotti freschi e filiera italiana

La Pizzaria lavora prevalentemente con prodotti provenienti dalla filiera italiana, privilegiando forniture a chilometro zero quando possibile. Questo approccio permette di ridurre i tempi tra produzione e utilizzo, mantenendo elevato il livello di freschezza degli ingredienti.

Le materie prime utilizzate presso La Pizzaria provengono da realtà che condividono gli stessi criteri di qualità e rispetto delle materie prime. La tracciabilità degli ingredienti consente di garantire una lavorazione trasparente e coerente con gli standard definiti dalla pizzeria, senza compromessi sulla qualità.

Uno degli elementi centrali nella scelta delle materie prime è la stagionalità. Gli ingredienti vengono selezionati in base al periodo dell’anno, rispettando i naturali cicli produttivi. Questo criterio non solo influisce sul gusto e sulla resa degli alimenti, ma consente anche una gestione più responsabile delle risorse.

Seguire la stagionalità significa adattare la produzione alle reali disponibilità dei prodotti, evitando forzature e mantenendo un equilibrio tra qualità e sostenibilità. Le materie prime scelte e selezionate rispecchiano quindi una filosofia che privilegia ciò che è disponibile naturalmente, giorno dopo giorno.

Nessun utilizzo di prodotti surgelati

La decisione di non utilizzare prodotti surgelati o decongelati è parte integrante del metodo di lavoro de La Pizzaria. Questa scelta richiede una pianificazione attenta e una gestione precisa delle forniture, ma consente di mantenere un controllo diretto su ogni ingrediente utilizzato.

L’assenza di prodotti surgelati garantisce una maggiore integrità delle materie prime e una lavorazione che valorizza le caratteristiche originali degli alimenti. Le materie prime scelte e selezionate vengono quindi trattate nel rispetto della loro struttura e del loro sapore.

Il valore delle materie prime

La qualità delle materie prime incide direttamente su ogni fase della produzione. Dalla preparazione degli ingredienti alla farcitura finale, ogni passaggio è pensato per preservare freschezza e caratteristiche organolettiche. Questo approccio consente di mantenere una coerenza produttiva e una riconoscibilità nel tempo.

Le materie prime scelte e selezionate rappresentano quindi non solo un requisito qualitativo, ma anche un elemento organizzativo centrale, che definisce ritmi di lavoro, quantità prodotte e gestione quotidiana della pizzeria.